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　　蒸餾指利用液體混合物中各組分揮發(fā)性的差異而將組分分離的傳質過程。將液體沸騰產生的蒸氣導入冷凝管，使之冷卻凝結成液體的一種蒸發(fā)、冷凝的過程。蒸餾是分離混合物的一種重要的操作技術，對于液體混合物的分離有重要的意義。如萃取相比，它的優(yōu)點在于不需使用系統(tǒng)組分以外的其它溶劑，從而不會引入新的雜質。
　　維生素是與人們生活息息相關的產品，現已成為醫(yī)藥與保健品市場的主要大宗產品之一。維生素E用量較大，其次是維生素A、維生素C、維生素D等。隨著經濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，維生素類產品的需求也會進一步增加，人們對其質量和檔次的要求也會進一步提高，因此，作為許多種維生素生產中的重要分離技術－－分子蒸餾技術也會在維生素工業(yè)中發(fā)揮越來越重要的作用。